Risotto med fingertare

En kremet risotto slår aldri feil, og smaker særlig godt til sjømat. Fingertare, som inneholder mye av naturens egen smaksforsterker, glutamat, gir ekstra umami-smak på risottoen.

Du trenger:

  • 2-3 ss olje (olivenolje eller annen olje)
  • 1 løk
  • 10-15 cm tørket fingertare
  • 4 dl grøtris eller risottoris
  • 1 dl hvitvin
  • 7-9 dl vann
  • 350 gram frossen spinat (i denne oppskriften brukte jeg skvallekål)
  • Salt, pepper

Stek finhakket løk noen minutter i oljen. Tilsett fingertare og ris. Stek til risen er blank.

Tilsett hvitvin og la småkoke til vinen er fordampet. Tilsett vann. La småkoke til vannet er absobert. Rør jevnlig, da risen har lett for å brenne seg fast i bunnen av gryta. Smak på risen. Hvis den fortsatt er hard tilsetter du mer vann. Mot slutten av kokketiden tilsetter du spinat eller skvallekål, og krydre med salt og pepper.

Trenger du tørket fingertare? Kjøp HER.