Linsesuppe med tare og grillet paprika

taresuppe2

Dette er en god og mektig suppe – full av næring! Cirka 3-4 porsjoner.

Du trenger:

1 dl tørkede brune linser
2 avlange paprika
2 gulrøtter, finnhakket
3 store champinjonger, finhakket
En løk, finhakket
To fedd hvitløk, finhakket
Cirka 7 cm tørket fingertare
En spiseskje knust sukkertare
En teskje brunt sukker
En boks tomat
Salt, pepper, oregano
Olivenolje

Legg linsene i bløt.

Sett stekovnen på 250 grader og legg de avlange paprikaene på bakepapir på et stekebrett. Bak i ovnen til nesten svarte utenpå. I mellomtiden legger du fingertaren i bløt i 3 dl vann. Når paprikaen er ferdig fjerner du frø og stilk, og den tynne hinna utenpå – dette gjøres lettest under rennende kaldt vann. Skjær i biter.

taresuppe

Stek løk, hvitløk, gulrot og sopp i rikelig med olivenolje på mild varme i omtrent 7 minutter. Tilsett tomatene, paprika, sukker, sukkertare, krydder og cirka 7 dl vann. Tilsett fingertaren med bløtevannet. Sil av bløtevannet fra linsene og tilsett. La småkoke til linsene er myke. Fisk ut fingertaren. Mos med stavmikser. Server med et dryss av finhakket vårløk eller gressløk.